Il Birrificio Artigianale MalaCapo produce solo birre crude, non filtrate e non pastorizzate.
Nasce dall’idea imprenditoriale di Alessandro e Nicola, 2 amici che condividono le stesse passioni, in particolare quella per la birra artigianale e la voglia di sviluppare un’azienda con le proprie forze e capacità.
Come quasi tutti gli appassionati e homebrewer, facciamo le prime esperienze in casa e garage usando i kit pronti, ma non rimaniamo molto contenti dei risultati, eravamo alla ricerca di qualcosa di davvero buono, infatti dopo stage formativi, corsi di produzione, di degustazione, abbinamenti culinari e fiere decidiamo nel 2019 di acquistare il primo impianto all grain da homebrewer da 100 litri alimentato a gas con ben 2 fermentatori.
Da qui in avanti erano un susseguirsi di entusiasmi, esperimenti, nuove scoperte, arrangiamenti, svariate spese, che ad ogni cotta è sempre stata una vera magia, i profumi dei malti e dei luppoli ci inebriavano e incoraggiavano, nonostante la fatica che parte dalla produzione fino all’imbottigliamento prima di arrivare finalmente l’assaggio.
La nostra prima cotta non la dimenticheremo mai…16 litri! Dopo tutta la giornata, nel fermentatore avevamo 16 litri…
Successivamente grazie ai consigli di mastri birrai nei vari corsi sostenuti, abbiamo avuto modo di perfezionare, migliorare e sfruttare al massimo quelle che erano le nostre attrezzature, divertendoci a far gustare le nostre produzioni a familiari e amici più affezionati .
La passione col tempo si è trasformata in professione. Oggi abbiamo un impianto italiano totalmente elettrico, ci permette di avere una produzione che salvaguarda la natura riducendo totalmente l’inquinamento , utilizziamo fonti energetiche naturali e rinnovabili, ponendo molta attenzione al recupero degli scarti di lavorazione e al riciclo dell’acqua di lavaggio. Utilizziamo prodotti 100% naturali per far assaporare il gusto, gli aromi ed i colori di un prodotto fatto artigianalmente nel nostro territorio con passione.
Il nome MalaCapo nasce da una riflessione, oggi per poter fare impresa in Italia oltre alle indispensabili competenze e alle grandi motivazioni, ci vuole una giusta dose di follia, e questo identifica a pieno quello che è il nostro spirito imprenditoriale.
